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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质(zhì)地细(xì)腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书(shū)本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都(dōu)有(yǒu)名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在(zài)清代(dài)曾作贡(gòng)品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来(lái)宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开(kāi)展，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时刻(kè)、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuà碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗ng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白(bái)，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的(de)，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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