淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀(xī)了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变(biàn)稀？淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低(dī)的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水(s却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念huǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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