金(jīn)融界(jiè)4月23日消息 淄(zī)博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄(zī)博烧烤相关概(gài)念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美(měi)食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互(hù)动平台，也(yě)有不少上(shàng)市公司(sī)被投资者(zhě)问及相关问题，现在，券(quàn)商分析师们也开始(shǐ)动(dòng)起来，实地调研(yán)淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君(jūn)食品(pǐn)/化(huà)妆(zhuāng)品团队团(tuán)队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心(xīn)观点如下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高(gāo)，带动市内大小门店及周边购物/旅(lǚ)游客(kè)流屡(刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思lǚ)创新高，目前(qián)淄博五一期间(jiān)的酒店民宿均已订(dìng)满(mǎn)，订(dìng)单量为2019年同(tóng)期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不(bù)含(hán)酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居多，也有部(bù)分(fēn)食客自带白酒(jiǔ)。据我们走(zǒu)访和当(dāng)地居(jū)民反映，淄博(bó)地区烧(shāo)烤(kǎo)消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元(yuán)），本地(dì)人(rén)单人单次消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游(yóu)客饮用量不定(dìng)。随(suí)着(zhe)五一(yī)出行(xíng)高(gāo)峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加(jiā)2023年气(qì)温(wēn)可能创新高，我们(men)预计包括烧烤场景在内的(de)啤酒消费动销有望加(jiā)速。

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　　对于为什(shén)么是(shì)淄(zī)博(bó)烧烤热(rè)度蹿升(shēng)，该团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度不断升高。起初(chū)主要吸引周边地区大(dà)学生组团前来体验，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们(men)认为(wèi)淄(zī)博烧烤(kǎo)大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地(dì)区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露(lù)天碳烤(kǎo)半自助(zhù)”模式，对许多消费者(zhě)来说(shuō)是全(quán)新的体验，在线下消费场景复苏(sū)的背景下(xià)吸引了(le)大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤的人气聚(jù)集地、营业时(shí)间以及就餐(cān)流(liú)程(chéng)，该团队还在文(wén)中给(gěi)出了“攻略”：“据我(wǒ)们了(le)解(jiě)，淄(zī)博地区(qū)烧烤店之间的差异主要(yào)体现在(zài)肉(ròu)质(zhì)和腌制过程上，当(dāng)地市民(mín)除了选择以上(shàng)“网红店”，也会前往(wǎng)其他(tā)小(xiǎo)店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形薄饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主(zhǔ)要使(shǐ)用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店(diàn)规(guī)模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动周边几(jǐ)家烧烤店(diàn)，形(xíng)成(chéng)“烧烤(kǎo)一条街(jiē)”的(de)集聚效应，许多(duō)游(yóu)客即(jí)便(biàn)排不上号也会来现(xiàn)场(chǎng)看(kàn)看(kàn)。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费(fèi)者的观察，该团队(duì)解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群(qún)以中青(qīng)年为主，时间(jiān)相对灵(líng)活的大(dà)学生群(qún)体往(wǎng)往选择工(gōng)作日乘(chéng)坐高(gāo)铁前来打卡体验(yàn)，周末不少游客也(yě)会自驾前(qián)来，从车(chē)牌来(lái)看(kàn)包(bāo)括但(dàn)不(bù)限于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类门店面积和客流量较大的地方也有(yǒu)不(bù)少主播过来探店，淄博市政府出(chū)动了大量工作人员(yuán)监督规(guī)范(fàn)其行为，整(zhěng)体上网红直播并(bìng)不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团(tuán)队还发(fā)现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八(bā)大局街区、各个景点(diǎn)/商圈(quān)客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走(zǒu)红，当地政府(fǔ)采取(qǔ)了一系列措(cuò)施保障和(hé)丰富游客体验，热度有望(wàng)延续。

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