淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不(bù)停的(de)搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉(chén)淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用(y青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？òng)面粉的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里就可以(yǐ)了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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