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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动(dòng)脉硬化(huà)等效(xiào)果。别(bié)的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度(dù)脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日(rì)常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等(děng)成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中(zhōng)是(shì)进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚(yáo)思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内(nèi)外商场需求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别(bié)出(chū)产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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