面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是指(zhǐ)siki老师是哪个大学的？味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物(wù)经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴(yīn)离子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢(xiè)后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季(jì)面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要(yào)注意环境(jìng)温度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度(dù)左右的温(wēn)度处(chù)进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面(miàn)盆放入(rù)锅(guō)中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度已经(jīng)达到酵母繁殖的(de)最(zuì)佳温度(dù)，直接放(fàng)在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般(bān)建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度(dù)对酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因此不同(tóng)的季节可(kě)以适(shì)量(liàng)的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面(miàn)食口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也(yě)会提高发酵速度，不过(guò)并(bìng)不会对身体(tǐ)有(yǒu)太大的影(yǐng)响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混合(hé)进入(rù)新(xīn)面重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加在一(yī)起使用，那么做出来的(de)面(miàn)食会更加松(sōng)软香(xiāng)甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开口的(de)酵母粉(fěn)，那就要(yào)把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资(zī)料来(lái)源：百度百科(kē)-面(miàn)粉

未经允许不得转载：MP3i音乐网址大全-MP3下载,网址导航,音乐在线试听,中国音乐网址导航第一站 siki老师是哪个大学的？