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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡(pú)萄(táo)时，可以挑(tiāo)选一(yī)些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗散落(luò)的葡(pú)萄也不(bù)要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作(zuò)葡(pú)萄酒的。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清(qīng)洗葡(pú)萄的环节就相当(dāng)重(zhòng)要，最(zuì)好能够逐颗(kē)清(qīng)洗，再用自(zì)来水(shuǐ)反复冲洗，同(tóng)时剔(tī)除(chú)烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也(yě)未尝不可(kě)，但是(shì)少了一些葡萄皮特有(yǒu)的(de)营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就(jiù)可以倒入酒坛了(le)。

　　第(dì)四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以(yǐ)是(shì)陶(táo)瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料容(róng)器，因为(wèi)塑(sù)料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物(wù)质，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操(cāo)作办(bàn)法是抓起一把葡萄(táo)使(shǐ)劲(jìn)一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放在阴(yīn)凉处保(bǎo)存(cún)，平时不要随(suí)意去翻动或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡(pú)萄发酵时(shí)间需要(yào)20天(tiān)至一个月左右，现在这个季(jì)节做葡(pú)萄酒，发酵时间需要(yào)40天(tiān)左(zuǒ)右(yòu)。启封后(hòu)，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可(kě)以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢(huān)酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外(wài)观(guān):不同的葡(pú)萄品种有(yǒu)不同的(de)风味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首(shǒu)先要(yào)注意外观(guān)新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子(zi)掉(diào)落(luò)较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些:一(yī)般成熟(shú)度适(shì)中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓(nóng)郁(yù)；劣质葡萄汁汁(zhī)少或(huò)多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵(duǒ)里的底(dǐ)葡萄，因为一般(bān)来说，底葡(pú)萄(táo)是(shì)最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整(zhěng)穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如(rú)果葡(pú)萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些>

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与(yǔ)成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下面(miàn)的(de)一颗往(wǎng)往由(yóu)于光照(zhào)程度最(zuì)差(chà)，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自(zì)己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)是(shì)最健康的(de)。

　　因为完全不加热，其中的维生素(sù)能最大限度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实性，专(zhuān)家(jiā)对新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的(de)情况进(jìn)行了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄(huáng)瓜为(wèi)试(shì)验对(duì)象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据(jù)表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后(hòu)，维生(shēng)素C的损失率(lǜ)高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的(de)维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失(shī)率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力(lì)会逐渐下(xià)降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存(cún)在维生素C氧化(huà)酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶(méi)等很多(duō)氧(yǎng)化酶(méi)类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这(zhè)些成分就(jiù)会混在一起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大(dà)量(liàng)损失，有保健作(zuò)用的(de)多(duō)酚类物质也(yě)会被迅速破(pò)坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉(diào)渣(zhā)子，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议(yì)：水(shuǐ)果(guǒ)和(hé)蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会(huì)有很大的损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁来(lái)替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧化(huà)物质氧化分解(jiě)的时(shí)间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜食，味道其实很(hěn)不(bù)错。

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