一(yī)年(nián)之计在于(yú)春，健康也(yě)是(shì)如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上给女朋友的微信备注有哪些，给女朋友微信备注什么，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话给女朋友的微信备注有哪些，给女朋友微信备注什么(huà)可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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