干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后(hòu)再用小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原(yuán)液72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间(天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会(huì)硬(yìng)了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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