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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还(hái)是(shì)开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好，也不会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液放(fàng)上蒸(zhēng)隔然后(hòu)开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传(chuán)统美食之一(yī)，南方人(rén)称之为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的(de)水蛋，需要控(kòng)制(zhì)好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时(shí)，需要(yào)在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多(duō)，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好吃(chī)的(de)水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优(yōu)质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所(suǒ)含(hán)的蛋白质(zhì)大致(zhì)相当于(yú)3两(liǎng)鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉(liáng)开水、食(shí)盐、葱花、生抽(chōu)、香油(yóu)。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入75毫升(shēng)的凉开水(shuǐ)即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包(bāo)上一层耐热的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧(shāo)开，把碗放入锅中(zhōng)，盖(gài)上盖子后小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡(jī)蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还(hái)是素菜(cài)

　　严(yán)格来说(shuō)是荤(hūn)菜，真正说素菜的人(rén)，是不吃鸡(jī)蛋的

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