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年糕是大米(mǐ)做(zuò)的吗

　　是的，年糕是大米(mǐ)做的。

　　年糕是用大米或糯米(mǐ)做(zuò)的。年糕多(duō)用糯米磨粉制成，而(ér)糯米是江南的特(tè)产，在北方有(yǒu)糯米那样黏性的谷物，

　　古(gǔ)来首(shǒu)推黏(nián)黍。这(zhè)种(zhǒng)黍脱壳磨粉，加水蒸(zhēng)熟后，又黄、又粘、而且还甜(tián)。其制作方(fāng)法是(shì)，将糯米粉用(yòng)绢罗筛过后，

　　加水(shuǐ)、蜜和(hé)成硬一点的面团，将枣和栗子等(děng)贴(tiē)在粉(fěn)团上，用箬叶裹起蒸熟(shú)即成(chéng)。这种糯米糕点颇具中原特色(sè)。

　　用大(dà)米制作年糕的代(dài)表(biǎo)是弋阳(yáng)年(nián)糕，弋阳(yáng)年糕以弋阳大禾谷米为原(yuán)料(liào)，采用“三蒸两(liǎng)百(bǎi)锤”的(de)独特(tè)工艺制作而成。

年(nián)糕太厚蒸(zhēng)不熟怎么办呢

　　在蒸年(nián)糕(gāo)时发现年糕(gāo)还没有蒸熟，可(kě)感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解以在锅里加点水，然(rán)后把年糕放进去再蒸一会。

　　要判断年糕是否蒸好，只(zhǐ)需要把一根(gēn)筷(kuài)子戳进去再拿出来，如果发(fā)现筷子表面是(shì)干燥的，说明年糕就蒸好了(le)，如果筷子上沾(zhān)了一点年糕，并且(qiě)很黏(nián)，就是(shì)还没有(yǒu)蒸熟。

　　年(nián)糕有红(hóng)、黄、白(bái)三色，象(xiàng)征金银(yín)，年糕又称年(nián)年糕，与年年高谐音，寓意着小(xiǎo)孩身(shēn)高一年比一年高(gāo)。

　　所(suǒ)以前人(rén)有诗称(chēng)年糕：年糕寓(yù)意稍云深，白色如银黄色金。

　　年岁盼(pàn)高时时利，虔(qián)诚(chéng)默祝望财临。

　　据说年糕是从春(chūn)秋战国时期吴国都城（现江苏省(shěng)苏州市）传递到四面八方。

　　宁波一带民(mín)间(jiān)有年糕年糕(gāo)年年高，今(jīn)年(nián)更比去年好(hǎo)的民谚(yàn)。

　　人们还用年糕印(yìn)板压成五福、六(liù)宝、金钱、如意等等形状外(wài)观，象征吉祥如意、大吉大利(lì)；有的则做(zuò)成(chéng)玉兔、白(bái)鹅等(d感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解ěng)小动物，构成真正(zhèng)意义上的内容与(yǔ)形式的(de)完美结合。

　　有(yǒu)经验的年糕师傅说(shuō)，要(yào)想做出好(hǎo)的年糕(gāo)，最重要的是注意(yì)水(shuǐ)和油的(de)运用。

　　除此，糯米粉是否纯也很重(zhòng)要，一(yī)般市场上(shàng)买的糯米粉大多是掺杂了别(bié)的米粉，所以(yǐ)吃起来不(bù)够软糯。

　　年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的(de)纯(chún)正(zhèng)度和原汁原(yuán)味。

　　做年糕很简(jiǎn)单(dān)，年糕可(kě)以做成很多(duō)种(zhǒng)口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人(rén)喜欢的其它材料，如红(hóng)枣(zǎo)等。