螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了(le)酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种(zhǒn皇太极的父皇是谁，清朝历代帝王顺序表g)特殊的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试(shì)能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示(shì)煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋。