淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀本来想要(yào)用淀(diàn)粉稻草人的作者简介和主要内容，稻草人的作者简介20字(fěn)给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶(róng)于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替(tì),面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉(fěn)的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当(dāng)然(rán)也可以(yǐ)在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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