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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡(pào)后(hòu)的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zh干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招ī)名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(h干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招ú)藕粉(fěn)已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需(xū)求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(shí)刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是(shì)家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个(gè)月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区(qū)域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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