一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的(d韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说e)维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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