螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

　　关(guān)于螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭以及螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭(chòu)，螺蛳(sī)粉臭(chòu)的(de)是哪(nǎ)个调料包，螺蛳(sī)粉(fěn)哪个料包(bāo)不(bù)放不会臭，螺蛳粉的汤料包(bāo)臭不臭，吃螺蛳粉对女性的坏(huài)处(chù)等(děng)问(wèn)题，小(xiǎo)编将为(wèi)你整理以(yǐ)下的(de)生活小知(zhī)识：

螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了(le)酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道(dào)，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的(de)时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷(kuài)子(zi)试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了(le)，不(bù)能夹断(duàn)就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍(shào)了(le)柳(liǔ)州酸笋的制作

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊的(de)味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散(sàn)发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上(shàng)头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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