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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容易(yì华大基因有国家背景吗)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的(de)比例为(wèi)1:5,一(yī)般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和(hé)淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢(màn)的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可(kě华大基因有国家背景吗)以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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