一年之计在(zài)于春，健康(kāng)也(yě)是(shì)如(rú)此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节(jié)的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜(cài)高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香(xiāng)，能(néng)起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、空调匹数越大越费电吗，30平米客厅2匹空调够用吗精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，空调匹数越大越费电吗，30平米客厅2匹空调够用吗加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐(yán)出锅(guō)。

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