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　　小白嘴山药和铁棍山药都是药食(shí)两用(yòng)的山药，但小(xiǎo)白嘴山药口感软(ruǎn)糯甘甜，相比较来说要比(bǐ)铁棍山药(yào)更好吃，并且(qiě)小(xiǎo)白嘴山药营养丰富，富含黏(nián)液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等(děng)营养成分，营(yíng)养价值更高于铁(tiě)棍山药，经(jīng)常(cháng)食(shí)用有补脾健胃、美容养颜等作用，加上整体(tǐ)比较光滑、带(dài)有紫色斑点，肉质白如玉(yù)好看(kàn)、皮(pí)肉好剥离等特(tè)点，被称之为最好(hǎo)吃(chī)的山药。

小白嘴(zuǐ)山(shān)药与铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)的(de)哪一(yī)个(gè)更好，有什么(me)不(bù)同

　　小白嘴山药被誉为最好(hǎo)吃的山(shān)药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山(shān)药：小白嘴(zuǐ)山药广泛种植于深州(zhōu)、安平(píng)、安国、深泽、蠡县等地(dì)，该区(qū)域古称博陵。

　　铁棍山(shān)药：今河南焦作温县、沁阳(yáng)（古(gǔ)怀庆府）等(děng)地，其中以(yǐ)温县所(suǒ)在(zài)（地(dì)理坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍山药地理标识(shí)原(yuán)产(chǎn)地。

　　2、营养(yǎng)成(chéng)分含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药：每百(bǎi)克(kè)中(zhōng)含(hán)有(yǒu)碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合(hé)物(wù)19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常锰的(de)含(hán)量也(yě)很高，除此之外(wài)还(hái)富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中平(píng)均含粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨(ān)基酸(suān)中，山药中(zhōng)含(hán)有16种。

　　3、特点不同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山药：小，相同的生(shēng)产(chǎn)期限，产量虽小但营(yíng)养价(jià)值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山(shān)药末端如婴儿(ér)嘴巴，同时嘴儿化读(dú)音表明(míng)了(le)是最(zuì)好吃的(de)山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常药因为(wèi)地质(zhì)坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山(shān)药因种(zhǒng)植(zhí)在(zài)沙地里，土质松(sōng)软(ruǎn)，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参考资料来源：百度百科-小白(bái)嘴白山药

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-铁棍山药

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