鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心(xīn)把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以补救一下的(de)吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝(níng)固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部(bù)分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热开(kāi)水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会(huì)出(chū)现(xiàn)小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。飞机手提7kg超重怎么办，随身行李超重有人管吗ff0000; line-height: 24px;'>飞机手提7kg超重怎么办，随身行李超重有人管吗

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋(dàn)液没(méi)有成熟，仍然是液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来(lái)源(yuán)，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身(shēn)体有创面(miàn)需要进行(xíng)愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他方式可(kě)以无形中增(zēng)加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出(chū)现高脂血(xuè)症或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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