银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好还(hái)是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银(yín)耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味，多放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有刺激或102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码辣的感觉(jué)，很可(kě)能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码杂质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味(wèi)道(dào)也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色(sè)中带有一(yī)点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干(gàn)燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的(de)，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加(jiā)的(de)好看，有些商(shāng)贩(fàn)会(huì)利用一(yī)些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用(yòng)后对(duì)健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经(jīng)过加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际可食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上的(de)时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应(yīng)了(le)则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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