家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较(jiào)慢(màn)，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)张学良多高，少帅张学良多高们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性(xìng)上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在(zài)大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。张学良多高，少帅张学良多高

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺(quē)点，厚(hòu)重的(de)锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快(kuài)的(de)特(tè)性，导致火(huǒ)的温(wēn)张学良多高，少帅张学良多高度直接传递(dì)给食材(cái)，突出(chū)起来(lái)的高(gāo)温(wēn)，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需(xū)求来(lái)选择才是最主要的(de)，任(rèn)何东西都该(gāi)发(fā)挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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