水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感(gǎn)比较(jiào)好(hǎo)，也(yě)不(bù)会(huì)破坏营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清水放(fàng)上蒸隔(gé)，水一(yī)定(dìng)要(yào)烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔然(rán)后开(kāi)小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系(xì)的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南(nán)方人称(chēng)之为张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊(wèi)水蒸蛋，北方人则(zé)称(chēng)为(wèi)鸡(jī)蛋羹，山东(dōng)人(rén)和(hé)东北(běi)人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保(bǎo)鲜膜可(kě)以防止蒸(zhēng)煮过(guò)程中水滴下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中(zhōng)加一些水，如果水(shuǐ)加(jiā)多了就会造成(chéng)水(shuǐ)与蛋分(fēn)离，无法成(chéng)型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致(zhì)相(xiāng)当于3两鱼或瘦(shòu)肉的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消(xiāo)化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大(dà)米中也最高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸蛋的(de)制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋(dàn)液过滤一下(xià)，包上一(yī)层耐热(rè)的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋(dàn)羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出后加(jiā)入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说(shuō)是荤菜(cài)，真正说素菜(cài)的人(rén)，是不吃鸡蛋(dàn)的

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