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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不(bù)能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎(zěn)样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为微赤色(sè)顶的速度越来越快越叫的原因,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱(qián)塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染(rǎn)，渍(zì)粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特(tè)点是(shì)白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤(jīn)的产值(zhí)热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是(shì)莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行，个别(bié)出产(chǎn)各(gè)地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快(kuài)化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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