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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒(lì)状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成(chéng)分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化(huà)的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产三公里是多少米，三公里是多少米值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(三公里是多少米，三公里是多少米dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量(liàng)终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量(liàng)的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的(de)标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀(yún)，冲(chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉(fěn)末(mò)不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉(fěn)则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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