一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人(rén)体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗(kàng)衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大(dà)量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思营养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦菜材料华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜(su华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思àn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的(de)量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜(cài)变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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