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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是(shì)可以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以，不同(tóng)的葡(pú)萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购(gòu)葡(pú)萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易(yì)发酵，二是价位相对较低。常见的(de)葡萄、提子、马(mǎ)奶子(zi)等，都(dōu)是可以用(yòng)来制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄表皮很可能残留(liú)农药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄(táo)的环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用自来(lái)水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可(kě)，但是少了一些(xiē)葡萄(táo)皮特有的(de)营(yíng)养(yǎng)。

　　第三步：晾(liàng)干葡(pú)萄把葡萄盛在能(néng)漏水的容器(qì)当中，等(děng)葡萄表面(miàn)没(méi)有水珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用(yòng)塑(sù)料容器，因为(wèi)塑(sù)料很可(kě)能(néng)会与酒精发生化学反应，并(bìng)产生一些(xiē)有毒物质，危(wēi)害人(rén)体健康。

　　第(dì)五步(bù)：捏(niē)好(hǎo)葡萄放进容器(qì)双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操(cāo)作办法是(shì)抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但(dàn)是不能不放(fàng)糖，因为糖(táng)是葡(pú)萄发酵(jiào)的重要因素(sù))。

　　第六(liù)步：加封保存(cún)将酒坛子密(mì)封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒的(de)小店要(yào)点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存(cún)，平时(shí)不(bù)要随(suí)意去翻(fān)动或(huò)打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需要40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足(zú)一(yī)点，只需延(yán)迟(chí)启封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不(bù)同(tóng)的风味和(hé)特(tè)点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适(shì)当整(zhěng)齐(qí)，果(guǒ)梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大(dà)小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色(sè)较(jiào)深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的(de)葡萄(táo)果肉丰(fēng)富，味(wèi)甜(tián)，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄(táo)汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的(de)葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明(míng)葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人(rén)指葡萄为(wèi)鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人闻(wén)果(guǒ)香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的(de)葡(pú)萄往(wǎng)往带(dài)有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最下(xià)面的(de)一颗往往由于光照程度最(zuì)差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最(zuì)下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多(duō)许多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素(sù)能最大限度地(dì)保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬(shū)汁代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营养素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用最常(cháng)用(yòng)来制作蔬菜汁的(de)番(fān)茄和(hé)黄(huáng)瓜(guā)为试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨(zhà)汁，进(jìn)行(xíng)测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损失(shī)率(lǜ)高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁(zhī)的维生(shēng)素C损失率，甚(shèn)至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一(yī)个(gè)明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存(cún)在维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等很多氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在(zài)细胞中平日独居一室，不和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些(xiē)成(ché国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人ng)分就会混在一(yī)起(qǐ)，发生反应(yīng)。

　　酶(méi)的国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人催化反应十(shí)分迅速(sù)，只需瞬间(jiān)，维生(shēng)素C就会(huì)大量损失，有保健作(zuò)用的多酚(fēn)类物(wù)质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会(huì)有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时(shí)候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代的方(fāng)法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建议(yì)每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外(wài)，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时(shí)快速(sù)焯(chāo)烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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