淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没(méi)想到这个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释or: #ff0000; line-height: 24px;'>文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的(de)比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同的东(dōng)西(xī),使用面粉的(de)话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在(zài)快熟(shú)的时(shí)候弄(nòng)。

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