家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均(jūn)匀(yún)，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂(zá)其它(tā)元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后(hò北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日u)期养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日yóu)于锅体薄，导热快的(de)特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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