家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜(cài)锅(guō)是(shì)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作过1cc的水等于多少克，1cc水是多少克程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点1cc的水等于多少克，1cc水是多少克以及(jí)功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分(fēn)都是(shì)机械立体(tǐ)旋(xuán)压(yā)成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压(yā)的很(hěn)薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快(kuài)，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起来(lái)的高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还是熟(shú)铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据(jù)自己的(de)真实需求1cc的水等于多少克，1cc水是多少克(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用(yòng)途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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