干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透了(酵母菌是真核还是原核 细菌一定都是原核生物吗le)，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试(shì)试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是(shì)否变(biàn)质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太(tài)多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易(酵母菌是真核还是原核 细菌一定都是原核生物吗yì)坏的原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用(yòng)或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出(chū)来的腊(là)肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放(fàng)一酵母菌是真核还是原核 细菌一定都是原核生物吗(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新(xīn)加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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