鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小(xiǎo)心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救(jiù)一下的(de)吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝(níng)固的(de)现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分混合即(jí)可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸(fèi)后(hòu)，空气(qì)排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第(d俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗ht: 24px;'>俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗ì)一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易(yì)成型，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的(de)优质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者，以(yǐ)及需要(yào)生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高(gāo)脂血症或者(zhě)高血压等(děng)状(zhuàng)况。

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