家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来了解下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致它(tā)在特(tè)性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度(dù)的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅(guō)结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少体使用起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点：