金融界4月23日消息 淄(zī)博烧烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相关概念股出(chū)现(xiàn)异动，如得利(lì)斯、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食、西王(wáng)食品(pǐn)等等，在投资者(zhě)互动平(píng)台，也有不少(shǎo)上市公司被投资者(zhě)问及相关问题，现(xiàn)在，券商(shāng)分析师(shī)们也开始动起来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团队团(tuán)队发(fā)布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章(zhāng)的核(hé)心观点如下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤(kǎo)的大(dà)体情况(kuàng)：随(suí)着线下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色的淄(zī)博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度(dù)持续升高，带动市内大小门(mén)店(diàn)及周边(biān)购物/旅游客流屡创新高，目(mù)前(qián)淄博五一(yī)期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食(shí)客自带白酒。据我们走访和(hé)当(dāng)地居民反映，淄(zī)博(bó)地(dì)区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带(dài)（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外(wài)地游客饮用量不定。随(suí)着五一出行高(gāo)峰(fēng)和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠(dié)加2023年气温(wēn)可能(néng)创新(xīn)高，我们(men)预计(jì)包(bāo)括(kuò)烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对于(yú)为(wèi)什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热度不断升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学(xué)生组团前来体验，后随(suí)着社(shè)交媒体广泛(fàn)传播，游(yóu)客络(luò)绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良好(hǎo)的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄(zī)博地(dì)区特有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半(bàn)自(zì)助”模式，对许多消费者来说是全新(xīn)的体(tǐ)验，在线(xiàn)下(xià)消(xiāo)费场景复苏的背(bèi)景下吸引(yǐn)了大(dà)量食客。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤的人(rén)气聚集地、营(yíng)业时间以及就(jiù)餐流(liú)程，该(gāi)团队还(hái)在文中给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧烤店(diàn)之(zhī)间的差(chà)异主(zhǔ)要体现(xiàn)在(zài)肉质和腌(yān)制过程上，当(dāng)地市(shì)民除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会(huì)前往(wǎng)其(qí)他(tā)小店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚至(zhì)会(huì)驾车(chē)半(bàn)个多小时前往金岭回族(zú)镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店为例，其(qí)单店规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高的名气(qì)带(dài)动周边几家烧烤店，形(xíng)成“烧(shāo)烤一(yī)条街”的集(jí)聚(jù)效(xiào)应，许(xǔ)多游客即便排不上号也会(huì)来(lái)现场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队(duì)解析到，淄博(bó)烧烤的(de)消费人(rén)群以中青年(nián)为(wèi)主(zhǔ)，时间相对(duì)灵活(huó)的大学生群体(tǐ)往往(wǎng)选择工(gōng)作(zuò)日乘(chéng)坐高铁前(qián)来打卡体验，周末不(bù)少游客也会自驾前来，从(cóng)车牌来看(kàn)包括(kuò)但不限于山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧(mù)羊村这类门(mén)店(diàn)面积和客(kè)流量较大的地(dì)方也(yě)有不(bù)少主播过来(lái)探店，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人员监(jiān)督规(guī)范其行为(wèi)，整体(tǐ)上网红直(zhí)播并不影响其(qí)他游(yóu)客(kè)的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博(bó)的八大局(jú)街区、各(gè)个景点/商圈客流量都有了明(míng)显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走红(hóng)，当地(dì)政府采取了(le)一系列措施保障和丰富(fù)游客体验，热度有望(wàng)延续。

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