干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但塞舌尔属于哪个国家的城市，塞舌尔是什么国家是(shì)这种处理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例(lì)没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理(lǐ)方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉(ròu)里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处(chù塞舌尔属于哪个国家的城市，塞舌尔是什么国家)理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊(là)肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎(zěn)么吃(chī)就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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