面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少啊？酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关(guān)于面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊(a)以(yǐ)及面(miàn)和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和代(dài)谢(xiè)后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴(yīn)离子占(zhàn)优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和(hé)酵母的最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内(nèi)环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放(fàng)入锅中进(蝴蝶会采蜜吗jìn)行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的环(huán)境温(wēn)度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在(zài)家(jiā)里不管什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的(de)比例(lì)为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以(yǐ)放4-5克的(de)酵(jiào)母粉(fěn)，不过(guò)由于温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)的效果会(huì)有所影响，因此不同的季节可(kě)以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的(de)面食口感会有些发酸，放多(duō)了也会提(tí)高发酵速度，不(bù)过并(bìng)不会对身体(tǐ)有太大(d蝴蝶会采蜜吗à)的(de)影(yǐng)响，如(rú)果(guǒ)还没(méi)有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面(miàn)，然后(hòu)混合(hé)进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在(zài)一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做(zuò)出来的面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才(cái)是最(zuì)完(wán)美的(de)搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放(fàng)就可以(yǐ)，如(rú)果(guǒ)是(shì)已经开口的(de)酵(jiào)母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面(miàn)粉(fěn)

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