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年糕是大(dà)米做的吗

　　是的，年糕是大米做(zuò)的。

　　年糕(gāo)是用大米或(huò)糯米做的。年糕多用糯米磨(mó)粉(fěn)制成，而(ér)糯(nuò)米(mǐ)是江南的(de)特产，在(zài)北方有糯米那样黏性的(de)谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱壳磨(mó)粉，加(jiā)水蒸(zhēng)熟(shú)后，又黄、又粘、而且还甜(tián)。其(qí)制作(zuò)方法是，将糯米粉用绢罗(luó)筛过(guò)后，

　　加水、蜜和成硬一点的(de)面(miàn)团，将枣和栗子等贴在粉团(tuán)上(shàng)，用箬叶(yè)裹起(qǐ)蒸熟即成。这种糯米糕(gāo)点颇具(jù)中(zhōng)原(yuán)特色。

　　用大米(mǐ)制(zhì)作(zuò)年糕的代表是弋(yì)阳年糕(gāo)，弋(yì)阳年(nián)糕以(yǐ)弋阳(yáng)大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制(zhì)作而成。

年糕太厚蒸(zhēng)不熟怎么办呢

　　在蒸(zhēng)年糕(gāo)时发(fā)现年(nián)糕还没有蒸熟，可以在锅里加点水(shuǐ)，然后把(bǎ)年糕放进(jìn)去再蒸一会。

　　要判断年糕是否蒸好，只需要把一根(gēn)筷子戳(chuō)进(jìn)去再拿(ná)出来，如果(guǒ)发现筷子表面是干燥的，说明年糕就蒸好了，如(rú)果(guǒ)筷子上(shàng)沾(zhān)了一点年糕，并且很黏，就(jiù)是还没有蒸熟。

　　年(nián)糕(gāo)有(yǒu)红(hóng)、黄、白三色，象征金银，年糕又称年年(nián)糕，与年(nián)年高(gāo)谐音(yīn)，寓意着小孩身高一(yī)年比一(yī)年(nián)高(gāo)。

　　所以前人有诗称年糕：年糕寓意(yì)稍云深(shēn)，白色如银黄色金。

　　年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临(lín)。

　　据说年糕是从春秋战国时期吴国都城(chéng)（现江(jiāng)苏省(shěng)苏州(zhōu)市(shì)）传递到四面八方。

　　宁波一带(dài)民间有年糕年糕年(nián)年高，今(jīn)年更比去年(nián)好的(de)民谚(yàn)。

　　人们还用(yòng)年(nián)糕印(yìn)板压陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么，陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么歌成五福、六(liù)宝、金钱、如意等等形状外观，象征吉(jí)祥如意、大吉大(dà)利；有的(de)则做(zuò)成玉兔、白(bái)鹅(é)等小动物，构成真正意义上的内容(róng)与(yǔ)形式的完美结合。

　　有经验(yàn)的年(nián)糕师(shī)傅说(shuō)，要想(xiǎng)做出好的(de)年糕，最重要(yào)的是(shì)注意水和油(yóu)的(de)运用(yòng)。

　　除此，糯米粉是否纯也很重(zhòng)要，一般市场上(shàng)买的糯米粉(fěn)大(dà)多(duō)是掺杂了(le)别的米粉(fěn)，所以吃起来不够软(ruǎn)糯。

　　年糕应直(zhí)接用糯米做，为(wèi)的是保正年糕的(de)纯正(zhèng)度和(hé)原汁原味。

　　做(zuò)年糕很简单，年糕(gāo)可以做成很多(duō)种(zhǒng)口味，但都是在最(zuì)基(jī)本的原味年糕上加入(rù)个人喜欢的其它材料(liào)，如红枣等。