螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并(bìng)不(bù)是(shì)螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里(lǐ)面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材(cái)料也会没(méi)有问题(tí)的，本身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大的(de)口感的(de)。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭(chòu)味是源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过(guò)发酵，有一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了(le)，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产(chǎn)生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也(yě)会散发出一股独特(tè)的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱(guāng)氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人(rén)快40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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