银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道(dào)购(gòu)买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳(ěr)的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯(chún)净(jìng)的(de)，很多(duō)都(dōu)是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人体有害的(de)成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比于(yú)经(jīng)过加(jiā)工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种成分去(qùwwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语)掉了(le)，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选择(zé)wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的(de)时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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