一(yī)年(nián)之计在于春，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食(shí)材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干(gàn)品中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等矿(kuàng)物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气(qì)等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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