金(jīn)融界(jiè)4月23日(rì)消息 淄博烧烤的(de)热(rè)度(dù)逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄(zī)博(bó)烧烤相关概念股(gǔ)出现异(yì)动，如(rú)得利斯、惠发食品、龙大美食、西(xī)王(wáng)食品等(děng)等，在投资者互动平台，也有不少上(shàng)市公司被(bèi)投资者问及相关问(wèn)题(tí)，现在，券商分析(xī)师(shī)们也开始动(dòng)起(qǐ)来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发(fā)布(bù)了《淄博(bó)烧(shāo)烤体(tǐ)验纪实》，该文(wén)章的(de)核心观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博烧烤的大(dà)体情况：随着线(xiàn)下消费场(chǎng)景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带动市内(nèi)大小(xiǎo)门店及(jí)周边购物/旅游客流(liú)屡创新高，目前淄博(bó)五一期间的酒店(diàn)民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店(diàn)客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部(bù)分(fēn)食客自带白酒。据我们走访和当(dāng)地(dì)居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青(qīng)啤(pí)居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本地人单人(rén)单次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五(wǔ)一出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季(jì)的到(dào)来，叠加2023年(nián)气温可能(néng)创新(xīn)高，我们(men)预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度(dù)不断升高。起(qǐ)初主要吸引周边地区(qū)大学生组团前来体验，后(hòu)随着(zhe)社交媒体广泛传(chuán)播，游客(kè)络绎不绝。我们认(rèn)为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好的(de)口碑(bēi)和体(tǐ)验感，尤其是(shì)淄博(bó)地区特有的(de)“方(fāng)桌火炉小(xiǎo)马扎，露天(tiān)碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消费(fèi)者来说是全新的(de)体验(yàn)，在线下消(xiāo)费场景(jǐng)复苏的背景下吸(xī)引(yǐn)了大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对(duì)于(yú)淄(zī)博(bó)烧烤的人气聚集地、营业时(shí)间以及就餐(cān)流程，该团(tuán)队还在文中给出了“攻略”：“据(jù)我们了(le)解，淄(zī)博地区烧(shāo)烤店之(zhī)间的(de)差异主要(yào)体现在(zài)肉质和腌(yān)制过程上，当地市民除(chú)了选择以杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果上“网红店”，也会前往其他小店（如(rú)社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市(shì)民甚至(zhì)会驾(jià)车半(bàn)个多小时前(qián)往(wǎng)金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和(hé)市内(nèi)用(yòng)的圆(yuán)形薄(báo)饼(bǐng)不同，金(jīn)岭(lǐng)镇主(zhǔ)要使(shǐ)用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村(cūn)总店为例(lì)，其单店规模较(jiào)大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应(yīng)，许多游客即便排不上号也(yě)会来现(xiàn)场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析(xī)到，淄博烧烤的消费人群以中(zhōng)青年(nián)为(wèi)主，时(shí)间相对(duì)灵活的大(dà)学(xué)生群(qún)体往往选择工(gōng)作日乘坐(zuò)高铁前(qián)来打卡(kǎ)体验，周末不(bù)少(shǎo)游客也会自驾前来，从车(chē)牌来看包括(kuò)但不(bù)限于山东其他(tā)地(dì)区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧(mù)羊村这类门店面积和客流(liú)量较大的地方也有(yǒu)不少主播过来探店，淄博市政府出动了(le)大(dà)量工作人员监督规范(fàn)其行(xíng)为，整体上网红(hóng)直播并不(bù)影(yǐng)响其(qí)他游客的体验。

　　同(tóng)时该团(tuán)队(duì)还发(fā)现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局街区、各(gè)个(gè)景(jǐng)点/商圈客流(liú)量(liàng)都有(yǒu)了明(míng)显提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列(liè)措施保障和丰富游客体验，热度(dù)有杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果(yǒu)望(wàng)延(yán)续。

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