鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的(de)时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什(shén)么(me)办法是可以(yǐ)补救一下的吗(ma)？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补(bǔ)救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了(le)可(kě)以再加(jiā)入适量的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充(chōng)分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部(bù)分熟透，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情(qíng)况就不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用(yòng张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛)水是关键，一(yī)般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水(shuǐ)因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要(yào)根据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所(suǒ)较好的优质蛋白(b张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛ái)来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创面(miàn)需要(yào)进(jìn)行愈合的患(huàn)者(zhě)，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的(de)人(rén)群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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