面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发(f抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思ā)酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合适(shì)，酵(jiào)母粉与面的比例(lì)是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母(mǔ)的比例是多(duō)少等问题，农商网将为你整理以下(xià)的(de)生(shēng)活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而(ér)是(shì)指食物(wù)经过(guò)消化吸(xī)收和(hé)代谢后产生的(de)阳离子(zi)或阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食(shí)物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势的(de)则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代(dài)谢后产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的(de)食物(wù)属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一(yī)般按(àn)照酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的(de)比例抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境温(wēn)度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处进行2次醒发(fā)，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团(tuán)的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳温(wēn)度，直接放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地方都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵的(de)效果(guǒ)会有所影响，因(yīn)此不同的季(jì)节可以适量的调(diào)整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速(sù)度(dù)，不过并不会对(duì)身(shēn)体(tǐ)有太(tài)大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能(néng)和盐一(yī)起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使用，那么做(zuò)出来(lái)的(de)面食会(huì)更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的(de)酵母粉常(cháng)温存放就(jiù)可以，如果是已经(jīng)开口(kǒu)的(de)酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这(zhè)样就不会(huì)减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面(miàn)粉

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