选择(zé)的鱼肉一(yī)定要新鲜，不(bù)少(shǎo)日本人认为生鱼片真正好吃是在杀了数小(xiǎo)时之后(hòu)。

　　这是因(yīn)为氨(ān)基酸在死鱼(yú)僵硬后(hòu)达(dá)到最(zuì)高点。当然(rán)也(yě)有日本人认为(wèi)用生鱼宰杀后马上做成的(de)生(shēng)鱼(yú)片好吃是由(yóu)于(yú)僵(jiāng)直(zhí)前的鱼肉有(yǒu)脆感。

无菜单料理(lǐ)注意事项有哪些

　　1、如果迟到了(le)，主厨(chú)将无法为顾客补上(shàng)错(cuò)过的菜肴。

　　2、不同餐厅有(yǒu)规定(dìng)的就餐时间，不能超(chāo)时。

　　3、每道菜都有相配的酒水提供(gōng)。

　　4、为保持最(zuì)好的(de)口(kǒu)感，无(wú)菜单料(liào)理的用餐顺(shùn)序非(fēi)常讲究。

　　先吃淡口味(wèi)的，再到(dào)浓厚的，最后再(zài)品尝味道重的贝(bèi)类、玉(yù)子(zi)烧。

　　每(měi)次吃不同(tóng)鱼之前，还要先吃片(piàn)寿司薑清新一下口(kǒu)腔，才能(néng)更好地品尝出每一(yī)道菜品(pǐn)的味道。

　　厨师(shī)发办可以理解(jiě)为(wèi)无菜单料理，一(yī)种(zhǒng)由五的大写是什么主厨根据(jù)当天时(shí)令(lìng)食(shí)材(cái)和对食(shí)客的喜好判断，即兴设计(jì)一个弹(dàn)性菜(cài)单的点餐方式。

　　专注无(wú)菜单料理五的大写是什么(lǐ)的(de)餐厅(tīng)接待人(rén)数很少，最(zuì)低(dī)人数只(zhǐ)有8-10人(rén)，因此需要提前预约。

无菜(cài)单(dān)料理的(de)弊端

　　面对(duì)客户选择困难是，没有实质的提醒。

　　无菜单料理,指的(de)是客人不点菜,只需与(yǔ)主厨(chú)简单(dān)交流口味及(jí)喜(xǐ)好即可。

　　从前菜、刺身到食事、吸物(wù)、甜(tián)品,均由主厨(chú)即席料理。

　　无菜单日料名字叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅,拜托了”、直接翻译(yì)是“厨师代办”。

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