螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的(de)，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物(wù)变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味(wèi)主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是(shì)选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食品，发酵过(guò)程早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称中自然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬(áo)制也会散发出一股独特(tè)的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称(wèi)蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称发(fā)酵(jiào)成(chéng)酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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