鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不(bù)小心把(bǎ)水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将其(qí)与水充分混(hùn)合即(jí)可。

　　另外可(kě)领略的意思以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其余的(de)鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这(zhè)种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般(bān)蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因(yīn)自来水中(zhōng)有空气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空气排(pái)出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营(yíng)养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大小(xiǎo)略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较(jiào)好的(de)优质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患者，以及(jí)需(xū)要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的(de)人群，建议(yì)多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮(z领略的意思hǔ)鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他(tā)方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度(dù)进食(shí)，可能出(chū)现高脂血症或者高血压等(děng)状况(kuàng)。

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