一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的(de)含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是(shì)人(rén)体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰(shu三公分是多少厘米 三公分是多少毫米f0000; line-height: 24px;'>三公分是多少厘米 三公分是多少毫米āi)老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒(hán)杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大(dà)量(liàng)维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于睡眠三公分是多少厘米 三公分是多少毫米。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油(yóu)或(huò)老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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