干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四(sì)五(wǔ)个(gè)小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以(yǐ)先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用(yòng)酒(高度的(de)最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆(fù)盖，再用料未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一(yī)次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也(yě)可(kě)以蒸未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下(xià),这(zhè)样处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用(yòng)热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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