家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快(kuài)，如果(guǒ)掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们(men)先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起来(lái)的高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还(hái拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？ 词语)是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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