银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的(de)香味，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。<绥芬河从我国流入哪个国家的境内河流，绥芬河从我国流入哪个国家的境内最多/p>

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带(dài)有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常(cháng)的(de)干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相(xiāng)会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红(hóng)色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加工的(de)过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很(hěn)利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的(de)银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下(xià)，食(shí)品(pǐn)的实(shí)际(jì)可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情(qíng)况(kuàng)下都是可以继续食(shí)用的，过(guò)期一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反应了(le)则不建(jiàn)议继续食用。

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